Πίτα - Πίτσα Μακεδονίας | Alfa Pastry

Πίτα - Πίτσα Μακεδονίας

Στη Μακεδονία συνήθιζαν από παλιά να παίρνουν ένα κομμάτι αφράτης ζύμης για πίτα και να προσθέτουν από πάνω όποιο φρέσκο υλικό έβγαζε εκείνη την εποχή η γη τους, χωρίς κάποια συνταγή κατά νου. Κυρίως όμως, πρόσθεταν αλλαντικά, τα οποία είχαν προνοήσει οι νοικοκυρές του σπιτιού να τα ετοιμάσουν από το καλοκαίρι και να τα διατηρήσουν για όλο το χρόνο!

ΑΡΙΘΜΟΣ
ΜΕΡΙΔΩΝ

4 ΑΤΟΜΑ

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΕΥΚΟΛΗ

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

10 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

25 ΛΕΠΤΑ

Συστατικά

  • 1 πακέτο φύλλο ζύμης για πίτσα «από σπίτι» της alfa
  • 4 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
  • 1 χωριάτικο λουκάνικο Τζουμάγιας
  • 8 φέτες σουτζούκι Θράκης
  • 150 γρ. φέτα Μακεδονίας
  • 1 πιπεριά Φλώρινας σε φέτες
  • λίγες ελιές Θάσου χωρίς κουκούτσι
  • λίγα φύλλα φρέσκια ρίγανη
  • λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ (ΓΙΑ 2 ΠΙΤΣΕΣ)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κλωνάρι σέλερι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 400 γρ. κονκασέ
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • ½ κ.γλ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κ.γλ. αποξηραμένο βασιλικό
  • ½ δαφνόφυλλο
  • λίγοι σπόροι γλυκάνισο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 κ.σ. παρμεζάνα

Εκτέλεση

  1. Βγάζουμε τη ζύμη πίτσας «από σπίτι» της alfa από την κατάψυξη και ξεπαγώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15-20 λεπτά, εντός της συσκευασίας για να διατηρήσει την υγρασία της.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Aν έχουμε πέτρα ψησίματος, την ακουμπάμε κάτω-κάτω στο φούρνο να πυρώνει. Αλλιώς, αναποδογυρίζουμε το ταψί της κουζίνας για να πυρώνει καλά.
  3. Πασπαλίζουμε με αλεύρι το ξύλο κοπής. Βάζουμε πάνω ένα φύλλο ζύμης και με τα δάχτυλα το βαθουλώνουμε, δημιουργώντας ένα αυλάκι περιμετρικά. Το αλείφουμε με τη μισή σάλτσα και το πασπαλίζουμε με τη φέτα. Προσθέτουμε το μισό λουκάνικο σε φέτες και το μισό σουτζούκι. Σκορπάμε τις μισές ελιές και τις φέτες πιπεριάς. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τη δεύτερη πίτσα.
  4. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ακουμπάμε στο πυρωμένο ταψί και ψήνουμε για περίπου 20-25'. 
  5. Η πίτα-πίτσα Μακεδονίας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Για τη σάλτσα:

  1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το σκόρδο, ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τον πελτέ, το κονκασέ και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το τυρί.
  2. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 4-5‘, μέχρι να πυκνώσει καλά, για να μην νοτίσει τη ζύμη. Στο τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα.
  3. Όση σάλτσα δεν χρησιμοποιηθεί μπορεί να διατηρηθεί εντός ψυγείου για 1 εβδομάδα.

TIP

Η συγκεκριμένη ζύμη για πίτσα με προζύμι, δεν είναι προψημένη, γι’ αυτό διατηρείται μαλακιά και αφράτη για πολλές ώρες και δεν χρειάζεται χρόνο προετοιμασίας για να φουσκώσει. Για να φτιάξετε μεγάλες ατομικές πίτσες, η ζύμη δεν χρειάζεται απόψυξη. Για να πλάσετε όμως το ζυμάρι όπως θέλετε εσείς, θα πρέπει να το αφήσετε για 10-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι η ζύμη που δεν έχει συντηρητικά, γιατί είναι «από σπίτι».

Για περισσότερη γευστική ποικιλία με το μοναδικό φύλλο ζύμης για πίτσα «από σπίτι» ανακαλύψτε γευστικές συνταγές για πίτσα ελληνική και τυλιχτή γεμιστή πίτσα (stromboli).


Μοιραστείτε τη συνταγή!

Σχετικες συνταγες

Top

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΤΕ ΠΡΩΤΟΙ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ

ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

1ο χλμ Κοζάνης – Αργίλου | Κοζάνη 501 00

Τ. +30 24610 42103-4 | F +30 24610 33305

E. [email protected]

Νέα και ενημερώσεις!

*Συμπλήρωσε σωστά το email σου
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Η alfa θα χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες που παρέχετε σε αυτήν τη φόρμα για να παραμείνει σε επαφή μαζί σας. Θα αντιμετωπίσουμε τις πληροφορίες σας με απόλυτη εμπιστευτικότητα και δεν θα τις κοινοποιήσουμε σε τρίτους. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη σελίδα μας Πολιτική Προστασίας Δεδομένων. Κάνοντας κλικ παρακάτω, συμφωνείτε ότι ενδέχεται να επεξεργαστούμε τις πληροφορίες σας σύμφωνα με αυτούς τους όρους.