Η πίτα

alfa

ζύμωση

Η alfa είναι από μονή της μια ολόκληρη ιστορία, συνώνυμη με τις πίτες στην Ελλάδα. Υπάρχει όμως μια πιο παλιά ιστορία. Είναι η ιστορία της πρώτης πίτας που «ζυμώνεται» με την εξέλιξη του ανθρώπου και αποτελεί απαραίτητο στοιχείο στη διατροφή πολλών λαών από τα αρχαία κιόλας χρόνια... Ας την ανακαλύψουμε μαζί.

Η ιστορία λοιπόν της πίτας ξεκινάει από την ανάγκη των ταξιδευτών για θρεπτικά, εύκολα στη χρήση και τη μεταφορά, μακράς διαρκείας τρόφιμα για τα μεγάλα – κυρίως θαλάσσια – ταξίδια. Η εισαγωγή του ψησίματος των μεταποιημένων σιτηρών, συμπεριλαμβανομένης και της δημιουργίας αλεύρου, το οποίο παρείχε μια πιο αξιόπιστη πηγή τροφής, έδωσε τη λύση.

ψήσιμο

Οι πρώτες πίτες ήταν πλατιές, στρογγυλές ή ακανόνιστης μορφής, ονομάζονταν «γαλέτες» και στην ουσία αποτελούνταν από μια κρούστα, φτιαγμένη από βρώμη, σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι που περιείχε και μέλι.

2000 Π.Χ.

Κάποια στιγμή, πριν από το 2000 π.Χ., γράφτηκε η πρώτη γνωστή σε εμάς συνταγή για πίτα κοτόπουλο, η οποία βρίσκεται χαραγμένη πάνω σε ένα δίσκο.

Με τα χρόνια, οι γαλέτες εξελίχθηκαν σε μια μορφή γλυκιάς ζύμης, μαρτυρία των οποίων μπορεί να βρεθεί στα τείχη του Φαραώ Ραμσή ΙΙ, ο οποίος κυβέρνησε από το 1304 έως το 1237 π.Χ., στην Κοιλάδα των Βασιλέων.

Οι αρχαίοι Έλληνες, πολυμήχανοι όπως πάντα, έβαζαν στη ζύμη που δημιουργούσαν από αλεύρι και νερό, διάφορα καρυκεύματα για να διαφοροποιείται η γεύση των δημιουργιών τους. Το 430 π.Χ. μάλιστα γίνεται λόγος σε διατηρημένο κείμενο, για την πρώτη τυρόπιτα, τον γνωστό «άρτο τυρόεντα».

1ος αιών

Tα χρόνια περνούν για να διαβάσουμε σε ένα ρωμαϊκό βιβλίο μαγειρικής του 1^ουαιώνα, αναφορές σε συνταγές για πίτα. Η πίτα για τους Ρωμαίους ήταν περισσότερο μια βάση ζαχαροπλαστικής, που συχνά τη χρησιμοποιούσαν ως προσφορά στους θεούς, λόγω της θρεπτικότητας και της γεύσης της.

Με την εξάπλωση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας και των βελτιωμένων οδικών και όχι μόνο μεταφορών, η πίτα επεκτάθηκε σε ολόκληρη την Ευρώπη και – όπως ήταν φυσικό – σύντομα έγινε ανάρπαστη από τους περισσότερους λαούς της Ευρωπαϊκής ηπείρου. Οι Ρωμαίοι μάγειρες, ειδικοί στη δημιουργία πιτών, έπλαθαν τη ζύμη τους, χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο, όπως ακριβώς συμβαίνει και σήμερα.

ελαιόλαδο

Μέχρι τις αρχές του 15ου αιώνα, οι πίτες κατά κύριο λόγο ήταν αλμυρές και περιείχαν κρέας ή ψάρι. Τον 15ο όμως αιώνα, οι πίτες εξελίχθηκαν και άρχισαν να εμφανίζονται γλυκές συνταγές με διάφορα φρούτα, αποξηραμένα ή μη.

1950

Θανάσης Κουκουτάρης

Στη δεκαετία του 1950, μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, η δημοτικότητα των πιτών ανέκαμψε σε όλο τον δυτικό κόσμο, αφού είχε σημειώσει αισθητή πτώση τα προηγούμενα χρόνια.

Το 1950, ο κύριος Θανάσης Κουκουτάρης, ενώ ακόμα δεν έχει κλείσει τα 15 του χρόνια, αρχίζει να φτιάχνει τις παραδοσιακές Κοζανίτικες πίτες «κιχί» στο σπίτι του, με τη βοήθεια της μητέρας του. Τα χρόνια μετά τον πόλεμο ήταν πολύ δύσκολα. Αυτό δεν πτόησε τον μικρό Θανάση, που αποφάσισε να πουλάει στην πλατεία του χωριού του το αγαπημένο σε όλους και οικονομικό έδεσμα.

Πίτα κιχί

Μέχρι το 1965, όπου ίδρυσε και επίσημα την alfa, ο ήρωας της δικής μας ιστορίας δεν σταμάτησε να δουλεύει με πείσμα και υπομονή, και δεν γύρναγε στο σπίτι του, εάν πρώτα δεν είχε πουλήσει όλες τις πίτες.

1980

νέα εποχή

Τριάντα χρόνια μετά, το 1980, είχε έρθει η στιγμή η πίτα να αναγεννηθεί, να αναβιώσουν οι χαμένες, παραδοσιακές συνταγές της και ο κ. Κουκουτάρης να κάνει το επόμενο βήμα.

Ακολούθησε με επιτυχία το «ρεύμα» που καθόρισε τις παγκόσμιες τάσεις στην κατηγορία της πίτας, αφουγκράστηκε τα θέλω και τις ανάγκες του κόσμου για ένα παραδοσιακό και πεντανόστιμο έδεσμα και έτσι ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή πιτών, μπαίνοντας σχεδόν σε κάθε σπίτι της Ελλάδας με τις μοναδικές, χειροποίητες λιχουδιές του.

σε όλα τα σπίτια

Η ιστορία της alfa, από την αρχή που ξεκίνησε, όταν ακόμα ο κ. Θανάσης ήταν παιδί, υπήρξε απόλυτα συγχρονισμένη και εναρμονισμένη με τις τάσεις της αγοράς, όχι μόνο της Ελληνικής, αλλά και της παγκόσμιας.

Γι' αυτό και συνεχίζεται, ακόμα και σήμερα, και γίνεται «η ιστορία της ζωής μας» με πιστή πάντα στο όραμά μας.

Η πίτα

η ιστορια πισω απο τις πιτες
της ζωης μας

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

ΒΡΕΙΤΕ ΜΑΣ

Η πίτα

η ιστορια πισω απο τις πιτες της ζωης μας

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

ΒΡΕΙΤΕ ΜΑΣ

Νέα και ενημερώσεις!

η ιστορια πισω απο τις πιτες
της ζωης μας