Πασχαλινή κρεατότουρτα Χανίων | Alfa Pastry

Πασχαλινή κρεατότουρτα Χανίων

Παραδοσιακή συνταγή για εναλλακτική πίτα που συναντούμε κυρίως στο πασχαλινό τραπέζι. Γίνεται και σε άλλες περιοχές της Κρήτης, με παραλλαγές. Συνήθως, αξιοποιούν το αρνί που περισσεύει από το Πάσχα, σε συνδυασμό με κρητικά τυριά.

ΑΡΙΘΜΟΣ
ΜΕΡΙΔΩΝ

12 ΑΤΟΜΑ

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΜΕΤΡΙΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

60 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

50 ΛΕΠΤΑ

Συστατικά

  • 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa (2 φύλλα)
  • 1 κρόκο από αυγό
  • 2 κ.σ. σουσάμι
  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
  • 1½ κιλό αρνί ή κατσίκι. Κατά προτίμηση από νεαρό ζώο. Χεράκι ή μπούτι
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 600 γρ. ανθότυρο Κρήτης
  • 400 γρ. ξινομυζήθρα Κρήτης
  • 200 γρ. στάκα Κρήτης
  • 200 γρ. μαλάκα Κρήτης
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 2-3 πρέζες κανέλα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βγάζουμε το φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa από την κατάψυξη για 2 ώρες και το αφήνουμε να ξεπαγώσει μέσα στη συσκευασία του για 2 ώρες.
  2. Ξεπλένουμε το κρέας, το βάζουμε σε κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ξαφρίζουμε την επιφάνεια, όποτε είναι αναγκαίο.
  3. Αφήνουμε να μαλακώσει καλά το κρέας και αφού κρυώσει λίγο, το ξεψαχνίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Το αλατοπιπερώνουμε. Κρατάμε ½ φλ. ζωμό κρέατος για τη γέμιση και τον υπόλοιπο, τον χρησιμοποιούμε για πιλάφι ή σούπα.
  4. Σε μπολ βάζουμε όλα τα τυριά, την κανέλα με μέτρο και το δυόσμο, και τα ανακατεύουμε.
  5. Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Κάνουμε μια στρώση με τα μισά τυριά, απλώνουμε σε μια στρώση όλο το κρέας και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τυριά. Τέλος, ραντίζουμε με το ζωμό κρέατος.
  6. Βρέχουμε τις άκρες της κάτω σφολιάτας και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Τσιμπάμε τις ενώσεις για να κολλήσουν τα δυο φύλλα.
  7. Τρυπάμε την επιφάνεια της τούρτας και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180°C, για περίπου 50'. Στα μισά του ψησίματος αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο διαλυμένο με λίγο νερό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι να ροδίσει η κρεατότουρτα.
  8. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την κόβουμε σε κομμάτια. Η Πασχαλινή κρεατότουρτα Χανίων είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

TIP

Είναι απαραίτητο να τρυπήσουμε την επιφάνεια την πίτας, ώστε να αναπνέει και να γίνει κριτσανιστή.

Για περισσότερες πασχαλινές γευστικές επιλογές ανακαλύψτε τις συνταγές για Παριανή γλυκιά κολοκυθόπιτα και Πρεβεζάνικη πασχαλινή κιμαδόπιτα.

Μοιραστείτε τη συνταγή!

Σχετικες συνταγες

Top

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΤΕ ΠΡΩΤΟΙ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ

ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

1ο χλμ Κοζάνης – Αργίλου | Κοζάνη 501 00

Τ. +30 24610 42103-4 | F +30 24610 33305

E. [email protected]

Νέα και ενημερώσεις!

*Συμπλήρωσε σωστά το email σου
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Η alfa θα χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες που παρέχετε σε αυτήν τη φόρμα για να παραμείνει σε επαφή μαζί σας. Θα αντιμετωπίσουμε τις πληροφορίες σας με απόλυτη εμπιστευτικότητα και δεν θα τις κοινοποιήσουμε σε τρίτους. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη σελίδα μας Πολιτική Προστασίας Δεδομένων. Κάνοντας κλικ παρακάτω, συμφωνείτε ότι ενδέχεται να επεξεργαστούμε τις πληροφορίες σας σύμφωνα με αυτούς τους όρους.