Εκτέλεση

1. Βγάζουμε το φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa από την κατάψυξη για 2 ώρες και το αφήνουμε να ξεπαγώσει μέσα στη συσκευασία του για 2 ώρες.
2. Ξεπλένουμε το κρέας, το βάζουμε σε κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ξαφρίζουμε την επιφάνεια, όποτε είναι αναγκαίο.
3. Αφήνουμε να μαλακώσει καλά το κρέας και αφού κρυώσει λίγο, το ξεψαχνίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Το αλατοπιπερώνουμε. Κρατάμε ½ φλ. ζωμό κρέατος για τη γέμιση και τον υπόλοιπο, τον χρησιμοποιούμε για πιλάφι ή σούπα.
4. Σε μπολ βάζουμε όλα τα τυριά, την κανέλα με μέτρο και το δυόσμο, και τα ανακατεύουμε.
5. Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Κάνουμε μια στρώση με τα μισά τυριά, απλώνουμε σε μια στρώση όλο το κρέας και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τυριά. Τέλος, ραντίζουμε με το ζωμό κρέατος.
6. Βρέχουμε τις άκρες της κάτω σφολιάτας και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Τσιμπάμε τις ενώσεις για να κολλήσουν τα δυο φύλλα.
7. Τρυπάμε την επιφάνεια της τούρτας και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180°C, για περίπου 50'. Στα μισά του ψησίματος αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο διαλυμένο με λίγο νερό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι να ροδίσει η κρεατότουρτα.
8. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την κόβουμε σε κομμάτια. Η Πασχαλινή κρεατότουρτα Χανίων είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

TIP

Είναι απαραίτητο να τρυπήσουμε την επιφάνεια την πίτας, ώστε να αναπνέει και να γίνει κριτσανιστή.

Για περισσότερες πασχαλινές γευστικές επιλογές ανακαλύψτε τις συνταγές για Παριανή γλυκιά κολοκυθόπιτα και Πρεβεζάνικη πασχαλινή κιμαδόπιτα.