Κοζανίτικο κιχί με φέτα και πράσο | Alfa Pastry

Κοζανίτικο κιχί με φέτα και πράσο

Συνταγή με καταγωγή, από την περιοχή που φημίζεται για το φύλλο κιχί και για τις πίτες της. Είναι παραδοσιακή, καθημερινή πίτα που αξιοποιεί τα προϊόντα της Κοζανίτικης γης και φέρνει την απόλαυση στο καθημερινό οικογενειακό μας τραπέζι. Τη διαφορά την κάνει το φύλλο κιχί απ’ όπου πήραν οι πίτες και το όνομά τους. Στρώσεις τραγανού, ξεροψημένου φύλλου, με διάφορες γεμίσεις.

ΑΡΙΘΜΟΣ
ΜΕΡΙΔΩΝ

12 ΑΤΟΜΑ

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΜΕΤΡΙΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

55 ΛΕΠΤΑ

Συστατικά

  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. (γεμάτες) σιμιγδάλι ψιλό
  • ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ ΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ
  • ½ φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή μας, αφήνουμε το χωριάτικο φύλλο κιχί εκτός κατάψυξης για περίπου 2 ώρες. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στη συσκευασία του για να διατηρήσει την υγρασία του.
  2. Καθαρίζουμε τα πράσα και κρατάμε το τρυφερό μέρος (το υπόλοιπο το φυλάμε για να αρωματίσουμε σούπες και σάλτσες). Τα πλένουμε καλά και τα ζεματάμε σε νερό που βράζει για 5-6΄. Τα σουρώνουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε για λίγη ώρα σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα. Τα αφήνουμε για 5-6΄ και αφού κρυώσουν τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το τυρί, τα αυγά, αλάτι -αν χρειάζεται- και μπόλικο πιπέρι. Τέλος, πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Λαδώνουμε ένα ρηχό, στρογγυλό ταψί για πίτα, με διάμετρο 40 εκατοστών. Ανοίγουμε ένα φύλλο στον πάγκο, το παίρνουμε και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Το διπλώνουμε στη μέση και κατά μήκος βάζουμε λίγη γέμιση, σαν λεπτή γραμμή. Προσέχουμε οι άκρες του φύλλου να μην έχουν γέμιση.
  5. Τυλίγουμε κατά μήκος σε ρολό, στρίβουμε σε σαλίγκαρο σπιράλ και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού. Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα ρολά και τα τοποθετούμε γύρω από το σαλίγκαρο, ώστε κάθε φορά να μεγαλώνει η διάμετρός του.
  6. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C για περίπου 50-55΄. Η πίτα μας είναι έτοιμη αν έχει ροδίσει καλά και αν, κουνώντας το ταψί, έχει ξεκολλήσει από κάτω το κιχί.
  7. Το κοζανίτικο κιχί με φέτα και πράσο σερβίρεται ζεστό, όπως σχεδόν όλες οι πίτες.

TIP

Αφήνοντας κενές τις άκρες του φύλλου από γέμιση, δεν θα τρέξει έξω το τυρί να κολλήσει στο ταψί. Το σιμιγδάλι θα τραβήξει τα περιττά υγρά του τυριού και του πράσου, και το κιχί θα γίνει έξτρα τραγανό!

Για περισσότερες γευστικές, λαχταριστές εμπειρίες με το μοναδικό χωριάτικο φύλλο Κοζάνης «κιχί» της alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για ρουμελιώτικη τυρόπιτα με αυγά (αυγόπιτα) και σκαλτσούνια.

Μοιραστείτε τη συνταγή!

Σχετικες συνταγες

Top

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΤΕ ΠΡΩΤΟΙ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ

ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

1ο χλμ Κοζάνης – Αργίλου | Κοζάνη 501 00

Τ. +30 24610 42103-4 | F +30 24610 33305

E. [email protected]

Νέα και ενημερώσεις!

*Συμπλήρωσε σωστά το email σου
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Η alfa θα χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες που παρέχετε σε αυτήν τη φόρμα για να παραμείνει σε επαφή μαζί σας. Θα αντιμετωπίσουμε τις πληροφορίες σας με απόλυτη εμπιστευτικότητα και δεν θα τις κοινοποιήσουμε σε τρίτους. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη σελίδα μας Πολιτική Προστασίας Δεδομένων. Κάνοντας κλικ παρακάτω, συμφωνείτε ότι ενδέχεται να επεξεργαστούμε τις πληροφορίες σας σύμφωνα με αυτούς τους όρους.