Ρουμελιώτικη τυρόπιτα με αυγά (αυγόπιτα) | Alfa Pastry

Ρουμελιώτικη τυρόπιτα με αυγά (αυγόπιτα)

Η ρουμελιώτικη τυρόπιτα με αυγά ή αυγόπιτα, όπως συνηθίζεται, είναι στο εβδομαδιαίο τραπέζι των ρουμελιωτών. Παλαιότερα γινόταν με περισσότερα αυγά (8), γι’ αυτό και τη λέμε αυγόπιτα. Δεν λείπει από κανένα γιορτινό τραπέζι και όλο το μυστικό της συνταγής είναι να γίνει λεπτή, με ξεροψημένα φύλλα. Είναι απλά τέλεια.

ΑΡΙΘΜΟΣ
ΜΕΡΙΔΩΝ

12 ΑΤΟΜΑ

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΜΕΤΡΙΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

60 ΛΕΠΤΑ

Συστατικά

  • 6 φύλλα από το χωριάτικο φύλλο «κιχί» της alfa
  • 750 γρ. παλαιωμένη φέτα
  • 250 γρ. φρέσκια ανάλατη μυζήθρα
  • 750 γρ. φρέσκο γάλα
  • 250 γρ. ελαιόλαδο
  • 5 μεγάλα αυγά
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή για ρουμελιώτικη τυρόπιτα με αυγά, βγάζουμε την συσκευασία του χωριάτικου φύλλου Κοζάνης «κιχί» από το ψυγείο και το αφήνουμε να ξεπαγώσει για περίπου 2 ώρες μέσα στη συσκευασία του, για να μην χάσει την υγρασία του.
  2. Θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλο, στρογγυλό ταψί 40 εκ. για πίτα.
  3. Τρίβουμε τα τυριά σε μπολ και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σε ένα άλλο μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Αλατίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα και το ⅓ από το συνολικό ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
  4. Σε μεγάλο, ρηχό ταψί για πίτα, αλείφουμε ελαιόλαδο με πινέλο και στρώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο.
  5. Κάνουμε μια στρώση με το ½ των τυριών και ραντίζουμε με το ½ των υγρών. Απλώνουμε το 4ο φύλλο ελαφρά σουρωμένο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά και το υπόλοιπο μείγμα υγρών.
  6. Ολοκληρώνουμε την πίτα καλύπτοντάς την με 2 φύλλα λαδωμένα και ελαφρά σουρωμένα. Γυρίζουμε σε κόθρο τις άκρες που εξέχουν, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (όχι μέχρι κάτω) και ραντίζουμε τις χαρακιές με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πεταχτά, με τα δάχτυλα, ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό.
  7. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα ή στους 160°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 1 ώρα.
  8. Η αυγόπιτα είναι έτοιμη όταν κουνάμε το ταψί και έχει ξεκολλήσει η βάση της. Σερβίρεται ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου.

TIP

Το ψήσιμο στις αντιστάσεις, πάνω και κάτω αντίσταση, στεγνώνει πιο σωστά την υγρασία της πίτας και κάνει πιο ξεροψημένο το φύλλο. Το τελευταίο 10λεπτο, στην κάτω μόνο αντίσταση, κάνει το φύλλο μοναδικά τραγανό.

Ανακαλύψτε όλα τα μοναδικά προϊόντα της alfa για περισσότερες γευστικές συνταγές μαγειρικής.

Μοιραστείτε τη συνταγή!

Σχετικες συνταγες

Top

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΤΕ ΠΡΩΤΟΙ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ

ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

1ο χλμ Κοζάνης – Αργίλου | Κοζάνη 501 00

Τ. +30 24610 42103-4 | F +30 24610 33305

E. [email protected]

Νέα και ενημερώσεις!

*Συμπλήρωσε σωστά το email σου
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Η alfa θα χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες που παρέχετε σε αυτήν τη φόρμα για να παραμείνει σε επαφή μαζί σας. Θα αντιμετωπίσουμε τις πληροφορίες σας με απόλυτη εμπιστευτικότητα και δεν θα τις κοινοποιήσουμε σε τρίτους. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη σελίδα μας Πολιτική Προστασίας Δεδομένων. Κάνοντας κλικ παρακάτω, συμφωνείτε ότι ενδέχεται να επεξεργαστούμε τις πληροφορίες σας σύμφωνα με αυτούς τους όρους.