Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε μπολ τη μυζήθρα και τη λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: τα αυγά, την κανέλα, τη μαστίχα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
2. Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας «πολίτικο Βηρυτού» και κόβουμε, κατά μήκος της μακριάς πλευράς, 5 λωρίδες. Κρατάμε τη μια λωρίδα να δουλεύουμε και καλύπτουμε τα υπόλοιπα φύλλα με νωπή πετσέτα.
3. Αλείφουμε με βούτυρο τη μια λωρίδα φύλλου, ακουμπάμε 1 κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε σε τρίγωνο, όπως τα τυροπιτάκια. Αφού τα τελειώσουμε όλα, τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε καυτό λάδι και μετά τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
4. Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα, τα περιχύνουμε με μπόλικο θυμαρίσιο μέλι και τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα. Τα μισά μπορούμε να τα αφήσουμε να κρυώσουν και να τα πασπαλίσουμε με  κανελοζάχαρη.
5. Επίσης, αντί για τηγάνι, μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο. Τα αραδιάζουμε σε λαδωμένες λαμαρίνες, με την ένωση προς τα κάτω, και τα ψήνουμε στους 160°C, στον αέρα, για περίπου 20' να ροδίσουν. Ζεστά όπως είναι, τα περιχύνουμε με μέλι και κανέλα και μυζηθρομελοπιτάκια-μελιτίνια είναι έτοιμα για σερβίρισμα..

Για περισσότερες γευστικές, γλυκές και αλμυρές ιδέες για πίτα με το μοναδικό φύλλο κρούστας «πολίτικο Βηρυτού» της alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για αμυγδαλόπιτα και μικρασιατική σουσαμόπιτα της γιαγιάς.