Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή, ξεπαγώνουμε το χωριάτικο φύλλο κιχί της alfa για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το ξεπαγώνουμε μέσα στη συσκευασία για να διατηρήσει την υγρασία του.
2. Απλώνουμε δυο φύλλα κιχί σε λαμαρίνες και τα ψήνουμε στους 180°C για 10', μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο από το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για 4-5', μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Έπειτα, προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο. Βράζουμε τη γέμιση για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να πιει τα υγρά της. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το καρύδι και το τυρί ανεβατό και ανακατεύουμε.
4. Σπάμε τα ψημένα φύλλα.
5. Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε δυο φύλλα, αλείφοντάς τα επίσης με ελαιόλαδο. Σκορπάμε μέσα τα σπασμένα ψημένα φύλλα, αδειάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε την πίτα με άλλα δυο λαδωμένα ενδιάμεσα φύλλα. 
6. Χαράζουμε την πίτα, λαδώνουμε καλά την επιφάνεια και τη ραντίζουμε με νερό.
7. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα και να ξεκολλήσει από το ταψί.
8. Η μανιταρόπιτα Γρεβενών με καρύδι, τυρί ανεβατό και ψημένα φύλλα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Για ακόμη μεγαλύτερες γευστικές εμπειρίες με το μοναδικό χωριάτικο φύλλο Κοζάνης «κιχί» της alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για παραδοσιακή τυρόπιτα Ηπείρου με τραχανά και πουγκιά μανιταριού.