Κοζανίτικη Ρυζόπιτα ή Μπουρέκι της νύφης | Alfa Pastry

Κοζανίτικη Ρυζόπιτα ή Μπουρέκι της νύφης

Το μπουρέκι της νύφης είναι μια γλυκιά, παραδοσιακή συνταγή για πίτα από την Κοζάνη που συνήθιζαν να φτιάχνουν οι νεόνυμφες την Τρίτη, μετά την Κυριακή του γάμου τους. Φτιάξτε την με το μοναδικό κιχί, για τις πιο τραγανές στρώσεις χωριάτικου φύλλου που δοκιμάσατε ποτέ!

ΑΡΙΘΜΟΣ
ΜΕΡΙΔΩΝ

12 ΑΤΟΜΑ

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΜΕΤΡΙΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

40 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

60 ΛΕΠΤΑ

Συστατικά

  • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο «κιχί» της alfa
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • 6 κ.γλ. αμύγδαλο
  • 250 γρ. βούτυρο φρέσκο λιωμένο ή μισό-μισό ελαιόλαδο-βούτυρο
  • 1 φλ. ρύζι γλασέ
  • κρόκος Κοζάνης
  • 1 λεμόνι
  • 3 φλ. νερό
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • κανελοζάχαρη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή για την πίτα μας, ξεπαγώνουμε το χωριάτικο φύλλο «κιχί» για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν το βγάζουμε από τη συσκευασία του γιατί μέσα σε αυτή θα μπορέσει να διατηρήσει στην υγρασία του.
  2. Ξεπλένουμε το ρύζι σε λεπτό σουρωτήρι, μέχρι το νερό να βγει διάφανο. Ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. 
  3. Έπειτα, βράζουμε το νερό με το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το ρύζι και τον κρόκο Κοζάνης. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20'. Προσθέτουμε το πρώτο φλιτζάνι ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15'. 
  4. Χτυπάμε στο μπλέντερ το δεύτερο φλιτζάνι ζάχαρη, την κανέλα και το αμύγδαλο.
  5. Σε βουτυρωμένο, ρηχό ταψί για πίτα, απλώνουμε 1 φύλλο κιχί. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο όλη την επιφάνειά του και πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη αμυγδάλου. Επαναλαμβάνουμε με στρώση φύλλου, επάλειψη βουτύρου και πασπάλισμα με κανελοζάχαρη αμυγδάλου. Με τον ίδιο τρόπο στρώνουμε στο ταψί τα 3 πρώτα φύλλα. 
  6. Απλώνουμε σε μια στρώση τη γέμιση ρυζιού και ισιώνουμε την επιφάνειά της. Επαναλαμβάνουμε 2 στρώσεις φύλλα, βούτυρο, κανελοζάχαρη και σκεπάζουμε τη ρυζόπιτα με το τελευταίο φύλλο.
  7. Χαράζουμε την επιφάνεια σε μπακλαβαδωτά κομμάτια. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ραντίζουμε με μπόλικο νερό, πεταχτά, με τα δάχτυλα.
  8. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου, στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C με αέρα στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα. 
  9. Αφού κρυώσει, τη σερβίρουμε σε πιατέλα αχνίζοντάς τη με κανελοζάχαρη.

Εάν θέλετε περισσότερες γευστικές ιδέες με το απολαυστικό χωριάτικο φύλλο Κοζάνης «κιχί» της alfa, ανακαλύψτε τις συνταγές για κοζανίτικη γκιζλεμόπιτα (κιμαδόπιτα με πράσα) και μικρασιάτικα μαντί.

Μοιραστείτε τη συνταγή!

Σχετικες συνταγες

Top

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΤΕ ΠΡΩΤΟΙ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ

ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

1ο χλμ Κοζάνης – Αργίλου | Κοζάνη 501 00

Τ. +30 24610 42103-4 | F +30 24610 33305

E. [email protected]

Νέα και ενημερώσεις!

*Συμπλήρωσε σωστά το email σου
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Η alfa θα χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες που παρέχετε σε αυτήν τη φόρμα για να παραμείνει σε επαφή μαζί σας. Θα αντιμετωπίσουμε τις πληροφορίες σας με απόλυτη εμπιστευτικότητα και δεν θα τις κοινοποιήσουμε σε τρίτους. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη σελίδα μας Πολιτική Προστασίας Δεδομένων. Κάνοντας κλικ παρακάτω, συμφωνείτε ότι ενδέχεται να επεξεργαστούμε τις πληροφορίες σας σύμφωνα με αυτούς τους όρους.