Γαλατόπιτα με κρέμα σοκολάτα-βανίλια (διώροφη) | Alfa Pastry

Γαλατόπιτα με κρέμα σοκολάτα-βανίλια (διώροφη)

Μία μοναδική συνταγή για γαλατόπιτα με κρέμα σοκολάτα-βανίλια για κάθε περίσταση και ώρα της ημέρας! Ακολουθήστε τις οδηγίες και δημιουργήστε το πιο απολαυστικό γλυκό.

ΑΡΙΘΜΟΣ
ΜΕΡΙΔΩΝ

15 ΑΤΟΜΑ

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΜΕΤΡΙΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

20 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

45 ΛΕΠΤΑ

Συστατικά

  • ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ
  • 9 φύλλα από το φύλλο κρούστας πολίτικο της alfa
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. καρυδόψιχα αλεσμένη
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • 1 κ.σ. κακάο
  • 100 γρ. λιωμένο βούτυρο κρύο
  • 1 κ.γλ. κακάο
  • 2 αυγά για την επιφάνεια
  • 100 γρ. ζάχαρη για την επιφάνεια
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
  • 2 λίτρα φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300 γρ. ζάχαρη ψιλή
  • 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 βανίλιες
  • 1 ξύσμα ενός πορτοκαλιού (ακέρωτο)
  • 5 μεγάλα αυγά
  • 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1-2 πρέζες αλάτι
  • 30 γρ. κακάο
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
  • 150 γρ. σοκολάτα 60% (ψιλοκομμένη)

Εκτέλεση

  1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή για την πίτα μας, ξεπαγώνουμε το φύλλο κρούστας πολίτικο για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, εντός της συσκευασίας του.

Για την κρέμα σοκολάτα-βανίλια

  1. Σε ένα μπoλ βάζουμε τα αυγά, τις βανίλιες, το ξύσμα, το αλάτι, το αλεύρι και το σιμιγδάλι και τα χτυπάμε καλά με σύρμα.
  2. Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα με χοντρή βάση για να ζεσταθεί.
  3. Παίρνουμε 2 φλιτζάνια χλιαρό γάλα και αραιώνουμε το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με σύρμα.
  4. Τα προσθέτουμε στο γάλα, μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε να δέσει η κρέμα, ανακατεύοντας τα υλικά με σύρμα.  Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει.
  5. Μοιράζουμε την κρέμα-βανίλια σε δυο μπολ. Σκεπάζουμε το ένα με μεμβράνη εφαπτόμενη στην κρέμα, για να μην ξεραθεί η επιφάνεια. Στο άλλο μπολ προσθέτουμε, όσο ακόμα είναι ζεστή η κρέμα, την ψιλοκομένη σοκολάτα και απαλά ανακατεύουμε για να λιώσει.
  6. Διαλύουμε το κακάο στο γάλα, ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στην κρέμα σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
  7. Στο μπολ βάζουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη, το κακάο και την κανέλα. Τα ανακατεύουμε καλά.

Πώς φτιάχνουμε τη γαλατόπιτα στο ταψί

  1. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί με διάμετρο 36 έως 40 εκατοστά. Απλώνουμε ακτινωτά τα 3 πολίτικα φύλλα, αφού πρώτα τα βουτυρώσουμε ένα ένα, και τα πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα υλικά ενδιάμεσα.
  2. Απλώνουμε ακόμα 3 φύλλα, που φροντίζουμε να προεξέχουν στα πλαϊνά του ταψιού. Τα βουτυρώνουμε ανάμεσα και τα πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα υλικά.
  3. Απλώνουμε τα 3 τελευταία φύλλα ακτινωτά, βουτυρώνοντας τα ενδιάμεσα και τα πασπαλίζουμε με όσα αλεσμένα υλικά περίσσεψαν.
  4. Αδειάζουμε την κρέμα βανίλια στα φύλλα. Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτα. Αν θέλουμε, μπορούμε να μπλέξουμε τις δυο κρέμες και να σχηματίζουμε ένα σχέδιο σαν να πρόκειται για νερά σοκολάτας και βανίλιας.
  5. Για να τελειώσουμε τη γαλατόπιτα, χτυπάμε τα δύο αυγά με τη ζάχαρη και το κακάο σε μπολ και περιχύνουμε την επιφάνειά της.
  6. Γυρίζουμε όλες τις άκρες των φύλλων που εξέχουν προς τα μέσα, καλύπτοντας σχεδόν τη μισή επιφάνεια της πίτας. Η μέση της πίτας μένει ακάλυπτη. Αλείφουμε τα φύλλα με όσο βούτυρο έχει περισσέψει.
  7. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 170οC στην κάτω σχάρα, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και σταθεροποιηθεί  η κρέμα. Αν βάλετε αέρα ψήστε στη μεσαία σχάρα στους 160οC για 40 λεπτά.
  8. Πασπαλίζουμε άχνη και κακάο ή άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα.

TIP

Αφήστε τη γαλατόπιτα για λίγα λεπτά, ώστε να κρυώσει ελαφρά και απολαύστε την ολόφρεσκη με τα κριτσανιστά φύλλα όσο ακόμα τρέμουν οι δύο κρέμες. Αποφύγετε το ψυγείο γιατί θα νοτίσουν τα φύλλα και θα σφίξει πολύ η κρέμα.

Εάν θέλετε περισσότερη γευστική ποικιλία και μεγαλύτερη απόλαυση με το μοναδικό φύλλο κρούστας «πολίτικο» της alfa, ανακαλύψτε τις συνταγές για μικρασιάτικη σουσαμόπιτα της γιαγιάς και τρίγωνα φαναριώτικα.

Μοιραστείτε τη συνταγή!

Σχετικες συνταγες

Top

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΤΕ ΠΡΩΤΟΙ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ

ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

1ο χλμ Κοζάνης – Αργίλου | Κοζάνη 501 00

Τ. +30 24610 42103-4 | F +30 24610 33305

E. [email protected]

Νέα και ενημερώσεις!

*Συμπλήρωσε σωστά το email σου
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Η alfa θα χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες που παρέχετε σε αυτήν τη φόρμα για να παραμείνει σε επαφή μαζί σας. Θα αντιμετωπίσουμε τις πληροφορίες σας με απόλυτη εμπιστευτικότητα και δεν θα τις κοινοποιήσουμε σε τρίτους. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη σελίδα μας Πολιτική Προστασίας Δεδομένων. Κάνοντας κλικ παρακάτω, συμφωνείτε ότι ενδέχεται να επεξεργαστούμε τις πληροφορίες σας σύμφωνα με αυτούς τους όρους.