Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή για τριγωνάρια με φέτα και ξινομυζήθρα, βγάζουμε το φύλλο κρούστας «πολίτικο» της alfa από την κατάψυξη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.
2. Ξεκινάμε βάζοντας τα τυριά και το αυγό σε ένα μπολ για να τα ανακατέψουμε. 
3. Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας στον πάγκο και το χαράζουμε σε 5 λωρίδες, κατά μήκος της μικρότερης πλευράς. Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα τα φύλλα που στέκονται, για να μην ξεραίνονται.
4. Παίρνουμε μια λωρίδα πολίτικο φύλλο κρούστας και αλείφουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια.
5. Βάζουμε μια μικρή ποσότητα γέμισης στην άκρη και διπλώνουμε την κάτω δεξιά γωνία πάνω στο φύλλο, σχηματίζοντας τρίγωνο. Συνεχίζουμε το δίπλωμα μέχρι το τέλος.
6. Τοποθετούμε τα τριγωνάρια σε λαδόκολλα, με την ένωσή τους προς τα κάτω. Αφού τελειώσουμε με όλα, τα τοποθετούμε σε λαμαρίνες.
7. Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στον αέρα στους 160°C, για 25-30´, μέχρι να ροδίσουν καλά. Εναλλακτικά, τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

TIP

Όταν δουλεύουμε με φύλλα πολίτικα, τα σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα για να μην στεγνώνουν και ξεραίνονται. Μετά, το δίπλωμά τους είναι παιχνίδι.

Για περισσότερη γευστική ποικιλία ανακαλύψτε τις συνταγές για πορτοκαλόπιτα και Χιώτικη μανταρινόπιτα με το μοναδικό πολίτικο φύλλο κρούστας της Alfa.