Παραδοσιακό πολίτικο πεϊνιρλί | Alfa Pastry

Παραδοσιακό πολίτικο πεϊνιρλί

Λίγες αποσκευές, αλλά πολλές συνταγές για τους πρόσφυγες της Μικράς Ασίας. Το τραπέζι τους συχνά περιλάμβανε κρέας προβάτου ή αρνιού. Το φθινόπωρο οι νοικοκυρές προετοιμάζονταν για το χειμώνα, φτιάχνοντας παστουρμά, σουτζούκι, παστό κρέας και καβουρμά. Όταν, δε, τα εδέσματα αυτά συνδυάζονταν με την αφράτη ζύμη του πεϊνιρλί, το αποτέλεσμα ήταν ονειρεμένο!

ΑΡΙΘΜΟΣ
ΜΕΡΙΔΩΝ

2 ΑΤΟΜΑ

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΕΥΚΟΛΗ

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

18 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

15 ΛΕΠΤΑ

Συστατικά

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Aν έχουμε πέτρα ψησίματος, την ακουμπάμε κάτω-κάτω στο φούρνο να πυρώνει. Αλλιώς, αναποδογυρίζουμε το ταψί της κουζίνας για να πυρώνει καλά.
  2. Ξεπαγώνουμε το φύλλο ζύμης για πίτσα «από σπίτι» της alfa σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση, κατά μήκος της μικρής πλευράς και με τα δάχτυλα κάνουμε βαθουλώματα στη ζύμη πίτσας, ελαττώνοντας ταυτόχρονα το πάχος της. 
  3. Γεμίζουμε την επιφάνεια που έχει δημιουργηθεί με κασέρι τριμμένο.
  4. Έπειτα, πιάνουμε τις δυο άκρες και τεντώνουμε ελαφρά τη ζύμη, δίνοντάς της το κλασικό σχήμα του πεϊνιρλί. Τσιμπάμε ή διπλώνουμε τις άκρες να κολλήσουν και να φυλακίσουν τη γέμιση. 
  5. Ακουμπάμε τα πεϊνιρλί στην πυρωμένη πλάκα και ψήνουμε για 10-13'.
  6. Προσθέτουμε το αλλαντικό που μας αρέσει πάνω στο κασέρι και σπάμε ένα αυγό στο κέντρο. Ξαναψήνουμε για 5' επιπλέον. Όπως τα βγάζουμε καυτά, τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
  7. Τα παραδοσιακά πολίτικα πεϊνιρλί σερβίρονται ζεστά.

TIP

Το πεϊνιρλί θέλει πολύ καλή θερμοκρασία από κάτω. Για αυτό αν δεν έχουμε πέτρα ψησίματος δημιουργούμε καυτή επιφάνεια με το πυρωμένο ταψί.

Η συγκεκριμένη ζύμη για πίτσα με προζύμι της alfa, δεν είναι προψημένη, γι’ αυτό διατηρείται μαλακιά και αφράτη για πολλές ώρες και δεν χρειάζεται χρόνο προετοιμασίας για να φουσκώσει. Για να φτιάξετε μεγάλες ατομικές πίτσες, η ζύμη δεν χρειάζεται απόψυξη. Για να πλάσετε όμως το ζυμάρι όπως θέλετε εσείς, θα πρέπει να το αφήσετε για 10-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι η ζύμη που δεν έχει συντηρητικά, γιατί είναι «από σπίτι»!

Ανακαλύψτε όλα τα προϊόντα alfa για περισσότερες μοναδικές, γευστικές συνταγές.

Μοιραστείτε τη συνταγή!

Σχετικες συνταγες

Top

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΤΕ ΠΡΩΤΟΙ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ

ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

1ο χλμ Κοζάνης – Αργίλου | Κοζάνη 501 00

Τ. +30 24610 42103-4 | F +30 24610 33305

E. [email protected]

Νέα και ενημερώσεις!

*Συμπλήρωσε σωστά το email σου
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Η alfa θα χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες που παρέχετε σε αυτήν τη φόρμα για να παραμείνει σε επαφή μαζί σας. Θα αντιμετωπίσουμε τις πληροφορίες σας με απόλυτη εμπιστευτικότητα και δεν θα τις κοινοποιήσουμε σε τρίτους. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη σελίδα μας Πολιτική Προστασίας Δεδομένων. Κάνοντας κλικ παρακάτω, συμφωνείτε ότι ενδέχεται να επεξεργαστούμε τις πληροφορίες σας σύμφωνα με αυτούς τους όρους.