Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή για παραδοσιακό κιχί με πράσο και λουκάνικο μας, ξεπαγώνουμε το χωριάτικο φύλλο κιχί της alfa για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Κόβουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες και ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαραθούν, χωρίς να πάρουν χρώμα. 
3. Αφαιρούμε το περίβλημα από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε. Τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. 
4. Αφού κρυώσει η γέμιση, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη φέτα.
5. Αλείφουμε ένα ταψί 35 εκατοστών με ελαιόλαδο.
6. Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο, κόβουμε κάθε φύλλο στη μέση, κατά μήκος της μεγάλης πλευράς και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
7. Σκορπάμε λίγη γέμιση κατά μήκος των φύλλων. Τα τυλίγουμε σε ρολό, στρίβουμε σε κιχί και τα τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα ρολά, μεγαλώνοντας κάθε φορά τον κύκλο του κιχί, μέχρι στο τέλος να έχουμε ένα μεγάλο κιχί στο ταψί. Αλείφουμε με ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια και τη ραντίζουμε πεταχτά με λίγο νερό.
8. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, κατά προτίμηση στις αντιστάσεις. Τα τελευταία 20' ψήνουμε μόνο στην κάτω αντίσταση. Το κιχί είναι έτοιμο όταν ξεκολλάει από το ταψί και είναι ρόδινο και τραγανό ολόγυρα.

Για περισσότερες γευστικές εμπειρίες ανακαλύψτε όλες τις συνταγές μαγειρικής που μπορείτε να δημιουργήσετε με τα μοναδικά προϊόντα της alfa.