Κυκλαδίτικη χορτόπιτα με μάραθο & δυόσμο | Alfa Pastry

Κυκλαδίτικη χορτόπιτα με μάραθο & δυόσμο

Σε όλα τα νησιά των Κυκλάδων θα συναντήσετε μοναδικές συνταγές για πίτες και ειδκότερα χορτόπιτες σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την εποχή: σεσκουλόπιτα ή σεφουκλωτή, μαραθόπιτα, κρεμμυδόπιτα, τσουκνιδόπιτα, βλητόπιτα. Οι νοικοκυρές συνήθιζαν να φτιάχνουν χορτόπιτες την περίοδο της Σαρακοστής, όταν η φύση τους προσέφερε απλόχερα χόρτα και μυρωδικά. Αργότερα, κατά την περίοδο του Πάσχα προσέθεταν τυρί. Γιατί, σημασία είχε με τα αγαθά της άγονης γης να τραφεί όλη η οικογένεια. Η ανάγκη της επιβίωσης στα φτωχά μέρη της χώρας μας δημιούργησε τη ραχοκοκαλιά και τη βάση της μετέπειτα ελληνικής κουζίνας.

ΑΡΙΘΜΟΣ
ΜΕΡΙΔΩΝ

13 ΑΤΟΜΑ

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΜΕΤΡΙΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

30 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

60 ΛΕΠΤΑ

Συστατικά

  • 6 φύλλα από το χωριάτικο φύλλο «κιχί» της alfa
  • 1 κιλό διάφορα χόρτα (λάπαθα, σέσκουλα, άγριο σπανάκι, καυκαλίθρες, μυρώνια)
  • 2 τρυφερά μικρά πράσα
  • 6 τρυφερά, με τα φύλλα τους κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
  • 1 ματσάκι αγριομάραθο ή άνηθο
  • 300 γρ. τουλουμοτύρι ή χλωρή μανούρα ή φέτα
  • 2 κ.σ. αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ¾ φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Πριν ξεκινήσουμε με τη συνταγή μας για κυκλαδίτικη χορτόπιτα με μάραθο και δυόσμο, βγάζουμε την συσκευασία του χωριάτικου φύλλου Κοζάνης «κιχί» της alfa από το ψυγείο. Tο αφήνουμε να ξεπαγώσει για περίπου 2 ώρες μέσα στη συσκευασία του, για να μην χάσει την υγρασία του.
  2. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά. Είναι σύνηθες να τα απλώνουμε σε πετσέτες για να στεγνώσουν καλά.
  3. Τα ψιλοκόβουμε σε μεγάλη λεκάνη και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το πράσο, το δυόσμο και το μάραθο. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και τα τρίβουμε ανάμεσα στις παλάμες μας. Τα αφήνουμε να σταθούν και να ιδρώσουν για 15'.
  4. Έπειτα, με τα χέρια, τα στύβουμε καλά ώστε να αποβάλλουν όλα τα υγρά τους. Τα βάζουμε σε μπολ, τρίβουμε πιπέρι και προσθέτουμε το τυρί σε τρίμματα. Περιχύνουμε με το ¼ φλ. ελαιόλαδο.
  5. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ρηχό, μεγάλο ταψί 40 εκ. για πίτα και απλώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα, φροντίζοντας να τα ραντίσουμε ένα ένα, με ελαιόλαδο. Οι άκρες πρέπει να εξέχουν από το ταψί.
  6. Απλώνουμε τη μισή γέμιση σε πολύ λεπτή στρώση και από πάνω στρώνουμε 1 σουρωμένο φύλλο. Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση σε λεπτή στρώση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα, ελαφρά σουρωμένα και ραντισμένα με ελαιόλαδο.
  7. Γυρίζουμε τις άκρες σε κόθρο. Βάζουμε ένα ποτήρι στο κέντρο της πίτας και χαράζουμε με ένα μαχαίρι γύρω γύρω. Μετά, χαράζουμε την πίτα ακτινωτά σε 12 κομμάτια και ραντίζουμε τις χαρακιές με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Με τα δάχτυλα ραντίζουμε ελαφρά την πίτα με λίγο νερό.
  8. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα ή στους 160°C αέρα στη μεσαία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι η πίτα να ροδίσει καλά και να ξεκολλήσει από το ταψί η βάση της.

TIP

Το ράντισμα με ελαιόλαδο στα φύλλα και το ελαφρά σουρωμένο φύλλο, έχουν σαν αποτέλεσμα να περνάει η θερμότητα ενδιάμεσα και να γίνεται η πίτα πιο τραγανή.

Ανακαλύψτε μοναδικές, γευστικές συνταγές για πίτες και όχι μόνο για περισσότερη έμπνευση και ποικιλία κάθε στιγμή της ημέρας!

Μοιραστείτε τη συνταγή!

Σχετικες συνταγες

Top

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΤΕ ΠΡΩΤΟΙ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ

ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

1ο χλμ Κοζάνης – Αργίλου | Κοζάνη 501 00

Τ. +30 24610 42103-4 | F +30 24610 33305

E. [email protected]

Νέα και ενημερώσεις!

*Συμπλήρωσε σωστά το email σου
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Η alfa θα χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες που παρέχετε σε αυτήν τη φόρμα για να παραμείνει σε επαφή μαζί σας. Θα αντιμετωπίσουμε τις πληροφορίες σας με απόλυτη εμπιστευτικότητα και δεν θα τις κοινοποιήσουμε σε τρίτους. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη σελίδα μας Πολιτική Προστασίας Δεδομένων. Κάνοντας κλικ παρακάτω, συμφωνείτε ότι ενδέχεται να επεξεργαστούμε τις πληροφορίες σας σύμφωνα με αυτούς τους όρους.