Εκτέλεση

1. Για την εύκολη κιμαδόπιτα, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε τον κιμά μέχρι να ψηθεί και να αλλάξει τελείως χρώμα για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να γίνουν διάφανα σε μέτρια φωτιά για 4-5  λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό και τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο η γέμιση πρέπει να είναι τελείως στεγνή. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει ο κιμάς.
2. Σε ένα μπολ, χτυπάμε με σύρμα, το αυγό με το γιαούρτι και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά. Τέλος, ρίχνουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
3. Βγάζουμε τα έτοιμα λαδωμένα και τσαλακωμένα «τόσο απλά» παραδοσιακά λεπτά φύλλα από την κατάψυξη.
4. Ανασηκώνουμε το ένα φύλλο, βάζουμε τη γέμιση σε μία στρώση και καλύπτουμε με φέτες ντομάτας. Σκεπάζουμε με το φύλλο και βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο στους 180^οC στον αέρα στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά να ροδίσει καλά η πίτα.
5. Αφήνουμε λίγο να σταθεί για 10 λεπτά κι έπειτα σερβίρουμε.

Για περισσότερη γευστική ποικιλία με το μοναδικό «τόσο απλά» παραδοσιακό λεπτό φύλλο της alfa ανακαλύψτε συνταγές για ζαμπονοκασερόπιτα και σοκομπανάνα σε τραγανά φύλλα.