Ηπειρώτικη κρεατόπιτα | Alfa Pastry

Ηπειρώτικη κρεατόπιτα

Μια συνταγή παραδοσιακή και γεμάτη ιστορία και έθιμα είναι η Ηπειρώτικη κρεατόπιτα ή αλλιώς Γιαννιώτικη βασιλόπιτα. Η πίτα που δεν έχει σχέση με καμία άλλη σε όλη την Ελλάδα, παρασκευάζεται με παραλλαγές σε όλη την Ήπειρο. Αλλού, θα βρούμε συνταγή με ρύζι ή τραχανά, με κοτόπουλο ή χοιρινό ή και τα δύο μαζί, αλλά πάντα μέσα της κρύβει τα έθιμα και τις παραδόσεις της Ηπείρου και συμβολίζει την αφθονία και την καλοτυχία της καινούργιας χρονιάς. Σίγουρα είναι η πιο νόστιμη βασιλόπιτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

ΑΡΙΘΜΟΣ
ΜΕΡΙΔΩΝ

18 ΑΤΟΜΑ

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΜΕΤΡΙΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

60 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

60 ΛΕΠΤΑ

Συστατικά

  • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο «κιχί» της alfa
  • 150 γρ. βούτυρο Ηπείρου λιωμένο
  • 1 κοτόπουλο (κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής)
  • 500 γρ. χοιρινό χωρίς πολύ λίπος
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
  • 1 κλωνάρι σέλερι
  • 1 κομμάτι πράσο
  • 1 καρότο
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 5-6 κόκκοι πιπέρι
  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
  • 2 κ.σ. βούτυρο Ηπείρου
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 φλ. τραχανά
  • 400 γρ. φέτα σε τρίμματα
  • αλάτι
  • φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ξεκινώντας τη συνταγή μας βάζουμε σε μία κατσαρόλα το κοτόπουλο, το κρέας, το κρεμμύδι, το σέλερι, το πράσο, το καρότο, το δαφνόφυλλο και το πιπέρι. Καλύπτουμε με νερό και από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για περίπου 40΄. Ξαφρίζουμε όποτε εμφανίζονται αφροί στην επιφάνεια.
  2. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το κρέας από το ζωμό και σουρώνουμε.
  3. Αφού κρυώσουν, ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και ψιλοκόβουμε το χοιρινό.
  4. Ζεσταίνουμε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί για 7-8΄ χωρίς να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το χοιρινό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 5΄-6΄. Προσθέτουμε τον τραχανά και τα ¾ φλ. ζωμό (με τον οποίο βράσαμε τα κρεατικά), αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και σιγοβράζουμε για 10-12’, μέχρι η γέμιση να πιεί τα υγρά της.
  5. Αφού κρυώσει προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
  6. Βουτυρώνουμε ένα ταψί για πίτα, με διάμετρο 40 εκατοστών.
  7. Απλώνουμε 3 χωριάτικα φύλλα κιχί ακτινωτά ώστε να εξέχουν, ραντίζοντάς τα με λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε τη γέμιση και μπήγουμε το φλουρί. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λιωμένο βούτυρο και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.
  8. Χαράζουμε τη βασιλόπιτα σε κομμάτια μπακλαβαδωτά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ραντίζουμε με λίγο ζωμό και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά.
  9. Η ηπειρώτικη κρεατόπιτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

TIP:

Ο τραχανάς κάνει την πίτα λίγο πιο αφράτη και συγχρόνως μαζεύει τα περιττά υγρά.

Για περισσότερη γευστική ποικιλία με τα μοναδικά προϊόντα της alfa ανακαλύψτε παραδοσιακές και πρωτότυπες συνταγές μαγειρικής.

Μοιραστείτε τη συνταγή!

Σχετικες συνταγες

Top

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΤΕ ΠΡΩΤΟΙ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ

ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

1ο χλμ Κοζάνης – Αργίλου | Κοζάνη 501 00

Τ. +30 24610 42103-4 | F +30 24610 33305

E. [email protected]

Νέα και ενημερώσεις!

*Συμπλήρωσε σωστά το email σου
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Η alfa θα χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες που παρέχετε σε αυτήν τη φόρμα για να παραμείνει σε επαφή μαζί σας. Θα αντιμετωπίσουμε τις πληροφορίες σας με απόλυτη εμπιστευτικότητα και δεν θα τις κοινοποιήσουμε σε τρίτους. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη σελίδα μας Πολιτική Προστασίας Δεδομένων. Κάνοντας κλικ παρακάτω, συμφωνείτε ότι ενδέχεται να επεξεργαστούμε τις πληροφορίες σας σύμφωνα με αυτούς τους όρους.