Εκτέλεση

1. Πριν χρησιμοποιήσουμε το φύλλο κανταΐφι «το δικό μας»  το αφήνουμε να αποψυχθεί για 2 ώρες περίπου, σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα στη συσκευασία του, για να διατηρήσει την υγρασία του.

2. Ανοίγουμε το κανταΐφι με τα χέρια σε ένα μπολ. Παίρνουμε 300 γρ. και το χωρίζουμε σε 3 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι το ανοίγουμε και το κάνουμε ένα κύκλο χωρίς κενό στη μέση, σε 3 διαφορετικά ταψιά.
3. Βουτυρώνουμε με ένα πινέλο τον κάθε κύκλο και πασπαλίζουμε τους 2 με λίγη άχνη ζάχαρη. Ψήνουμε τα 3 ταψιά στους 170^οC για 25 λεπτά στον αέρα.

Για την κρέμα

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, το αυγό και το κορν φλάουρ και τα χτυπάμε με ένα σύρμα.
2. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις βανίλιες και ανακατεύουμε συνέχεια. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε συνέχεια.
3. Ξαναρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις πήξει αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε μία διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Μόλις κρυώσει τη βάζουμε σε ένα μπολ και χτυπάμε με το μίξερ.
4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Όταν λιώσει προσθέτουμε το κεράσι, την ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Βάζουμε τον ένα κύκλο από τα ψημένα κανταΐφια σε μία πιατέλα και με ένα κορνέ βάζουμε κουκίδες κρέμας πάνω στο κανταΐφι και λίγο τριμμένα φιστίκια Αιγίνης.
6. Τοποθετούμε από πάνω το 2^ο κύκλο κανταΐφι και κάνουμε την ίδια διαδικασία. Τέλος, προσθέτουμε από πάνω και το 3^ο φύλλο και  το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Βάζουμε από πάνω την μαρμελάδα κεράσι και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
7. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο φιστίκι και η φωλιά κανταΐφι με κεράσι και κρέμα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Για μεγαλύτερη γευστική απόλαυση και περισσότερες νόστιμες ιδέες για πίτα με το μοναδικό φύλλο κανταΐφι «το δικό μας» από την alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για μανταρινοπορτοκαλόπιτα και ρολά κανταΐφι με τυριά και μανιτάρια.