Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε την αρχοντική τυρόπιτα Μετσόβου, αφήνουμε το χωριάτικο φύλλο Κοζάνης «κιχί» της alfa να ξεπαγώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό το φύλλο να ξεπαγώσει μέσα στη συσκευασία του για να διατηρήσει την υγρασία του.
2. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα τυριά, τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και ανακατεύουμε και σε ένα άλλο μπολ ενώνουμε το βούτυρο με το λάδι.
3. Αλείφουμε ένα μεγάλο ρηχό ταψί για πίτα, στρώνουμε δυο λαδωμένα φύλλα και πασπαλίζουμε με το ⅓ από το τρίμμα των τυριών.
4. Στρώνουμε ξανά άλλο ένα φύλλο, το λαδώνουμε πεταχτά και πασπαλίζουμε με τυρί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
5. Στη συνέχεια, καλύπτουμε την πίτα με το τελευταίο φύλλο, χαράζουμε σε κομμάτια και ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι. Μερικά κομματάκια βούτυρο στην επιφάνεια της πίτας θα την απογειώσουν γευστικά. 
6. Διπλώνουμε τα φύλλα που εξέχουν πάνω στην πίτα σε σταυρό και όχι στριφτά, γιατί διαφορετικά δεν θα ψηθούν καλά. Έτσι, απλά, τα γυρνάμε πάνω στην πίτα.
7. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα και 10', μέχρι να ροδίσει η πίτα πάνω και κάτω και να ξεκολλήσει από το ταψί.

TIP

Το λάδωμα ή βουτύρωμα ανάμεσα στα φύλλα έχει σαν αποτέλεσμα να ψήνονται μέχρι μέσα οι πίτες και να γίνονται τραγανές.

Ανακαλύψτε περισσότερες γευστικές συνταγές με τα μοναδικά προϊόντα της alfa.