Εκτέλεση

1. Βγάζουμε το φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa από την κατάψυξη για 2 ώρες και το αφήνουμε να ξεπαγώσει για 2 ώρες περίπου σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεχάσετε να το ξεπαγώσετε μέσα στη συσκευασία του για να μπορέσει να διατηρήσει την υγρασία του.
2. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι σε σουρωτήρι και στύβουμε λίγο λεμόνι από πάνω, για να το κρατήσει σπυρωτό μέσα στην πίτα.
3. Καθαρίζουμε τα πράσα, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα αχνίζουμε για 5', με 3 φλιτζάνια νερό, για να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για 10'.
4. Έπειτα, στραγγίζουμε τα υλικά και τα βάζουμε σε λεκάνη. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και στη συνέχεια, προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι και τα χτυπημένα αυγά, και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε τα τυριά. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
5. Ανοίγουμε τη σφολιάτα και στρώνουμε το ένα φύλλο σε πυρίμαχο, μακρόστενο, μεγάλο σκεύος. Τραβάμε ελαφρά τις άκρες, ώστε να ανασηκωθούν και να καλύψουν το τοίχωμα του ταψιού έως τη μέση.
6. Αδειάζουμε τη γέμιση στη σφολιάτα, απλώνουμε και ισιώνουμε την επιφάνεια. Κόβουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας σε κομμάτια και κάνουμε σχέδια στην επιφάνεια της πρασόπιτας, αφήνοντας κενά για να αναπνέει η πίτα και να φεύγουν οι υδρατμοί.
7. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ τον κρόκο με το νερό και αλείφουμε την πίτα.
8. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C με αέρα, στη μεσαία σχάρα για 10' και στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C, συνεχίζοντας το ψήσιμο για 40' επιπλέον, μέχρι να ροδίσει και από κάτω η πίτα. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει κι έπειτα την κόβουμε.
9. Η πρασόπιτα Ζαγοροχωρίων είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής με τα μοναδικά προϊόντα της alfa.