Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε την ετοιμασία της συνταγής για κρουασάν-μηλόπιτα με φρούτα του δάσους, ξεπαγώνουμε τα μίνι κρουασάν βουτύρου «αφράτα» της alfa σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το νερό με 1 κ.σ. ζάχαρη και προσθέτουμε τα μήλα. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να πιουν όλα τα υγρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
3. Βουτυρώνουμε μια φόρμα δαχτυλίδι ή ένα ταψάκι διαμέτρου 23 εκ. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στη βάση και στα πλαϊνά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. 
4. Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά, τους κρόκους, το γάλα, την κρέμα και 1 φλ. ζάχαρη και με σύρμα τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε ξεχωριστά την κανέλα με το αλεσμένο αμύγδαλο και τα φρούτα του δάσους με τη μαρμελάδα. 
5. Βάζουμε στη φόρμα μια στρώση από κρουασάν, κομμένα στη μέση, κοντά κοντά, ώστε να φτιάξουμε τη βάση του γλυκού.
6. Προσθέτουμε σε στρώση τα μισά μήλα, τα μισά φρούτα του δάσους και το μισό αμύγδαλο. Επαναλαμβάνουμε, βάζοντας στρώσεις κρουασάν, μήλα, φρούτα του δάσους και αμύγδαλο. Πιέζουμε ελαφρά τις στρώσεις να κολλήσουν.
7. Περιχύνουμε με τα υγρά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά, όλα τα υλικά. Αφήνουμε το γλυκό στον πάγκο για μια ώρα, να ρουφήξει τα υγρά. 
8. Μετά πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε για περίπου 40' και το αφήνουμε 30' να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
9. Το βγάζουμε σε τουρτιέρα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.

Για περισσότερη γευστική ποικιλία με τα μοναδικά μίνι κρουασάν βουτύρου «αφράτα» της alfa δοκιμάστε τις συνταγές για κρουασάν με σπιτική πραλίνα, σταγόνες σοκολάτας και φουντούκια & κρουασάν με γαρίδες, ανθότυρο κρέμα και βότανα.