Γαλατόπιτα Μάνης | Alfa Pastry

Γαλατόπιτα Μάνης

Η γαλατόπιτα Μάνης συνηθιζόταν σε γιορτές, κυρίως την περίοδο της Αποκριάς και του Πάσχα. Φτιάχνεται σε πολλά μέρη της Ελλάδας, σε διάφορες παραλλαγές. Η ιδιαιτερότητα της συγκεκριμένης συνταγής είναι ότι η πίτα φτιάχνεται με κατσικίσιο γάλα.

ΑΡΙΘΜΟΣ
ΜΕΡΙΔΩΝ

20 ΑΤΟΜΑ

ΒΑΘΜΟΣ
ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΜΕΤΡΙΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

15 ΛΕΠΤΑ

ΧΡΟΝΟΣ
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

45 ΛΕΠΤΑ

Συστατικά

  • 9 φύλλα από το φύλλο κρούστας πολίτικο της alfa
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ ψίχα από αμύγδαλο
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • 100 γρ. λιωμένο βούτυρο κρύο
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
  • 2 αυγά
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
  • 2 λίτρα φρέσκο γάλα
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 βανίλιες
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • 5 αυγά
  • 50 γρ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

  1. Ξεκινώντας τη συνταγή για την πίτα μας βάζουμε σε μπολ τα αυγά, τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Με σύρμα τα χτυπάμε καλά.
  2. Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί και παίρνουμε 2 φλ. χλιαρό γάλα και αραιώνουμε το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με σύρμα.
  3. Τα προσθέτουμε στο γάλα, ανακατεύοντας. Αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η κρέμα, ανακατεύοντας τα υλικά.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
  5. Στο μπλέντερ βάζουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και την κανέλα και τα αλέθουμε να γίνουν σκόνη.
  6. Βουτυρώνουμε μεγάλο στρογγυλό ταψί. Απλώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα κρούστας πολίτικα, αφού πρώτα τα βουτυρώσουμε ένα ένα και πασπαλίζουμε με κανέλα, αμύγδαλο, ζάχαρη.
  7. Απλώνουμε άλλα 3 φύλλα που προεξέχουν στις άκρες, αφού τα βουτυρώσουμε. Πασπαλίζουμε και πάλι με κανέλα, αμύγδαλο, ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα τελευταία 3 βουτυρωμένα και πασπαλισμένα φύλλα.
  8. Τέλος, αδειάζουμε την κρέμα.
  9. Χτυπάμε τα δύο αυγά με τη ζάχαρη σε μπολ και περιχύνουμε την επιφάνεια της γαλατόπιτας.
  10. Γυρίζουμε όλες τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, καλύπτοντας τη μισή επιφάνεια της πίτας. Η μέση της πίτας μένει ακάλυπτη.
  11. Αλείφουμε τα φύλλα με όσο βούτυρο περισσέψει. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 170°C στην κάτω σχάρα, για 45' περίπου, έως ότου ροδίσει καλά.

TIP

Οι στρώσεις ενδιάμεσα στα φύλλα, με ζάχαρη και αμύγδαλο, καραμελώνουν το φύλλο και το διατηρούν κριτσανιστό.

Για περισσότερες γευστικές εμπειρίες ανακαλύψτε όλες τις συνταγές μαγειρικής που μπορείτε να δημιουργήσετε με τα μοναδικά προϊόντα της alfa.

Μοιραστείτε τη συνταγή!

Σχετικες συνταγες

Top

Νέα και ενημερώσεις!

NEWSLETTER

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΤΕ ΠΡΩΤΟΙ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ

ΚΑΝΤΕ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

1ο χλμ Κοζάνης – Αργίλου | Κοζάνη 501 00

Τ. +30 24610 42103-4 | F +30 24610 33305

E. [email protected]

Νέα και ενημερώσεις!

*Συμπλήρωσε σωστά το email σου
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Η alfa θα χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες που παρέχετε σε αυτήν τη φόρμα για να παραμείνει σε επαφή μαζί σας. Θα αντιμετωπίσουμε τις πληροφορίες σας με απόλυτη εμπιστευτικότητα και δεν θα τις κοινοποιήσουμε σε τρίτους. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη σελίδα μας Πολιτική Προστασίας Δεδομένων. Κάνοντας κλικ παρακάτω, συμφωνείτε ότι ενδέχεται να επεξεργαστούμε τις πληροφορίες σας σύμφωνα με αυτούς τους όρους.