Execution

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες
2. Όταν περάσει ο χρόνος αυτός, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω αντιστάσεις.
3. Αρχίζουμε και πιέζουμε τα κολοκυθάκια μέσα στο σουρωτήρι με τα χέρια μας για να αρχίσουν να βγάζουν όλα τα υγρά τους. Θα καταλήξουμε να έχουμε μια “μπάλα” από τριμμένο κολοκύθι που δεν θα βγάζει σχεδόν καθόλου υγρά.
4. Σε ένα μπωλ βάζουμε το στημένο κολοκύθι και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενωθούν.
5. Βγάζουμε το «τόσο απλά» παραδοσιακά λεπτά φύλλα από την κατάψυξη. Ανασηκώνουμε το πάνω φύλλο και βάζουμε τη γέμιση με τα κολοκύθια πάνω από το ένα φύλλο, στρώνουμε να είναι παντού ίση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.
6. Ψήνουμε για περίπου 40’ ή μέχρι να χρυσίσει το φύλλο. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε και απολαμβάνουμε!