Διατροφικές Συμβουλές

Νηστέψτε χωρίς να στερηθείτε τη γεύση!

Η γνωστή σε όλους μας Σαρακοστή, σημαίνει ότι για 40 μέρες, μέχρι τη στιγμή της γιορτής της Ανάστασης του Χριστού, όλοι οι χριστιανοί είναι καλό να απέχουμε από το κρέας, τα γαλακτοκομικά, τα πουλερικά και το ψάρι. Από την άλλη, επιτρέπεται η κατανάλωση τροφίμων φυτικής προέλευσης, αλλά και θαλασσινών, όπως μύδια, καλαμάρια κτλ. 40 μέρες όμως χωρίς βασικά τρόφιμα, τα οποία ανελλιπώς βρίσκονταν στο καθημερινό τραπέζι, φαντάζει ως μια μεγάλη πρόκληση. Το μυστικό για να αντέξει κάποιος και να φέρει εις πέρας όλη τη Σαρακοστή είναι η καλή γνώση της διατροφής αλλά και της μαγειρικής.

 

Το άρθρο συνεχίζεται....

 


Γράφει: Δρ. Αναστάσιος Παπαλαζάρου

 

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Διδάκτωρ Χαροκοπείου Παν/μίου

Συντήρηση χωρίς… συντηρητικά!

Τα συντηρητικά είναι μια λέξη που προβληματίζει και ίσως τρομάζει πολλούς καταναλωτές. Και μπορεί όχι άδικα. Η ποικιλία των τροφίμων που υπάρχει γύρω μας και η ανάγκη για την παροχή τροφίμων με μεγάλη διάρκεια ζωής, ώστε να περιοριστεί έως και να εξαλειφτεί η σπατάλη χρημάτων, οδήγησε στην εύρεση τρόπων συντήρησης των τροφίμων. Εδώ, είναι λοιπόν το σημείο που τα συντηρητικά έκαναν την εμφάνισή τους, πριν από δεκάδες χρόνια. Ακόμα όμως και σήμερα, τα ερωτηματικά γύρω από αυτά είναι πολλά, γι’ αυτό και θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε μερικά από αυτά.

 

Το άρθρο συνεχίζεται....

 


Γράφει: Δρ. Αναστάσιος Παπαλαζάρου

 

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Διδάκτωρ Χαροκοπείου Παν/μίου

«Χωρίς χοληστερόλη»… Σε ποια τρόφιμα τη συναντάμε;

Γνωρίζατε ότι η χοληστερόλη ή χοληστερίνη, όπως αλλιώς λέγεται, συναντάται φυσικά στο σώμα μας και μάλιστα, είναι ιδιαίτερα σημαντική αφού είναι απαραίτητη για τη σύσταση των κυτταρικών μεμβρανών, τη σύνθεση ορμονών και το σχηματισμό των χολικών αλάτων; Ο οργανισμός μας ρυθμίζει από μόνος του τη βιοσύνθεση της χοληστερόλης, ανάλογα με την κατανάλωση και τα αποθέματά της στις ‘αποθήκες’ μας.

 

Το άρθρο συνεχίζεται....

 


Γράφει: Δρ. Αναστάσιος Παπαλαζάρου

 

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Διδάκτωρ Χαροκοπείου Παν/μίου

Βραδινό σε 3 κινήσεις!

Το βράδυ είναι για τον περισσότερο κόσμο συνυφασμένο με τη χαλάρωση και την οικογενειακή συγκέντρωση. Μετά από μια κουραστική και έντονη μέρα στη δουλειά, επιστρέφετε σπίτι για να χαλαρώσετε και να γεμίσετε μπαταρίες, μέχρι τον επόμενο χτύπο του ξυπνητηριού, το επόμενο πρωί. Και ενώ όλα βαίνουν καλώς, ανοίγετε το ψυγείο και συνειδητοποιείτε ότι πρέπει να μαγειρέψετε! Το βραδινό γεύμα μπορεί να κρύβει πολλές παγίδες για το βάρος σας, αφού, αν δεν έχει γίνει η σωστή προετοιμασία, εύκολα καταλήγετε να κοιτάτε τον κατάλογο κάποιου delivery, καθώς, ούτε χρόνος έχει απομείνει, ούτε όρεξη για μαγείρεμα.

 

Το άρθρο συνεχίζεται....

 


Γράφει: Δρ. Αναστάσιος Παπαλαζάρου

 

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Διδάκτωρ Χαροκοπείου Παν/μίου

Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι: επιλογές για γεύση & θρεπτική αξία!

Σε λίγες ώρες υποδεχόμαστε το νέο χρόνο και μαζί, υποδεχόμαστε οικογένεια και φίλους για τραπέζι! Οι νοικοκυρές είναι στην κουζίνα από νωρίς, για να ετοιμάσουν το μενού του ρεβεγιόν ή της πρωτοχρονιάς, το οποίο κάθε άλλο παρά λιτό θα μπορούσε να είναι…

Μήπως θα έπρεπε, όμως, και οι γυναίκες του σπιτιού να απολαμβάνουν λίγο τις γιορτές και να μην τους «τρώει» το μαγείρεμα; Δεν είναι απαραίτητο να περάσετε μια μέρα στην κουζίνα για να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο, και όμορφο εορταστικό τραπέζι. Υπάρχουν τρόποι ώστε να γλυτώσετε χρόνο χωρίς να στερήσετε από τους αγαπημένους σας τα παραδοσιακά φαγητά της Πρωτοχρονιάς.

 

Το άρθρο συνεχίζεται....

 


Γράφει: Δρ. Αναστάσιος Παπαλαζάρου

 

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Διδάκτωρ Χαροκοπείου Παν/μίου

Trans λιπαρά οξέα: Πώς να τα περιορίσετε…

Ακόμα και σήμερα που οι γνώσεις για τη διατροφή είναι πολλαπλάσιες σε σχέση με παλαιότερα, τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι τα καρδιαγγειακά νοσήματα αποτελούν μια από τις πιο συχνά εμφανιζόμενες ασθένειες. Μαζί με αυτό, τα ποσοστά παχυσαρκίας αυξάνονται, και μάλιστα φαίνεται ότι η ηλικία εμφάνισης της παχυσαρκίας όλο και μειώνεται. Τι συμβάλλει σε όλα αυτά ή τι συνήθως κατηγορούμε ότι ευθύνεται; Τα λίπη… αποτελούν το πιο ενοχοποιημένο συστατικό της διατροφής μας. Ανθυγιεινά, παχυντικά, «ύπουλα» και τελικά απαγορευμένα, ωστόσο βρίσκονται στην καθημερινότητά μας και μάλιστα κατά ένα μεγάλο μέρος. Πόσο καλά τα γνωρίζουμε και πόσο «βλαβερά» είναι τελικά;

 

Το άρθρο συνεχίζεται....

 


Γράφει: Δρ. Αναστάσιος Παπαλαζάρου

 

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Διδάκτωρ Χαροκοπείου Παν/μίου

Τρόφιμα με εγγυήσεις!

Είναι γεγονός ότι η βόλτα στο σούπερ μάρκετ έχει αλλάξει ριζικά πλέον σε σχέση με παλαιότερα. Το αυστηρά περιορισμένο budget μας οδηγεί σε αυστηρά συνετές και απαραίτητες επιλογές, δίνοντας περισσότερο προσοχή στην ποιότητα του τροφίμου που θα επιλέξουμε αλλά και στη διάρκεια ζωής του. Έχουν περάσει (ελπίζουμε όχι οριστικά) οι εποχές που κάτι «χάλαγε» στο ψυγείο και απλά το πετούσαμε. Τώρα η δυνατότητα να πετάμε έτσι τρόφιμα «ελαφρά τη καρδία» δεν υπάρχει.

 

Το άρθρο συνεχίζεται....

 


Γράφει: Δρ. Αναστάσιος Παπαλαζάρου

 

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Διδάκτωρ Χαροκοπείου Παν/μίου

Αρχοντική Πίτα από Σαφράν! Γεύση από τα καλύτερά μας!

Ο κρόκος, το χρυσάφι της ελληνικής γης όπως αποκαλείται, συγκαταλέγεται στα πιο προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες.

Οι χρωστικές, μυρεψικές, αρτυματικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του κρόκου οφείλονται σε δύο βασικά (δρώντα) συστατικά του, την πικροκροκίνη και την κροκίνη και ιδιαίτερα στα άγλυκα μέρη αυτών δηλ. στην σαφραναλή του πρώτου και στην κροκετίνη του δεύτερου. Αλλα συστατικά του κρόκου αποτελούν η λυκοπίνη, η ζεαξανθίνη, το καρωτίνιο α-β και γ, η βιταμίνη Β και Β2, οι υδατάνθρακες και το αιθέριο έλαιο.

 

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Extra απολαυστικό! Extra ευεργετικό!

Το ελαιόλαδο, από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα, σαν βασικό στοιχείο της Μεσογειακής Διατροφής, αποτελεί μία πλούσια πηγή ενέργειας, αλλά και φάρμακο, αφού είναι γνωστές οι ευεργετικές ιδιότητες του στην υγεία του ανθρώπου. Η διατροφική του αξία ήταν αυτή που ανέδειξε τη σημασία του στην καθημερινότητά μας και μιλώντας για τη διατροφική του αξία αναφερόμαστε στην περιεκτικότητά του σε ‘καλά’ - ακόρεστα λιπαρά, σε λιποδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνη E) και σε αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως οι πολυφαινόλες, που συμβάλουν στη μείωση της συχνότητας των καρδιαγγειακών παθήσεων και άλλων χρόνιων νοσημάτων. Έχει συσχετιστεί επίσης με την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, καθώς και με την προστασία από άλλες παθήσεις όπως η νόσος του Alzheimer.