Εκτέλεση

1. Ξεκινώντας τη συνταγή για την πίτα μας βάζουμε σε μπολ τα αυγά, τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Με σύρμα τα χτυπάμε καλά.
2. Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί και παίρνουμε 2 φλ. χλιαρό γάλα και αραιώνουμε το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με σύρμα.
3. Τα προσθέτουμε στο γάλα, ανακατεύοντας. Αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η κρέμα, ανακατεύοντας τα υλικά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
5. Στο μπλέντερ βάζουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και την κανέλα και τα αλέθουμε να γίνουν σκόνη.
6. Βουτυρώνουμε μεγάλο στρογγυλό ταψί. Απλώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα κρούστας πολίτικα, αφού πρώτα τα βουτυρώσουμε ένα ένα και πασπαλίζουμε με κανέλα, αμύγδαλο, ζάχαρη.
7. Απλώνουμε άλλα 3 φύλλα που προεξέχουν στις άκρες, αφού τα βουτυρώσουμε. Πασπαλίζουμε και πάλι με κανέλα, αμύγδαλο, ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα τελευταία 3 βουτυρωμένα και πασπαλισμένα φύλλα.
8. Τέλος, αδειάζουμε την κρέμα.
9. Χτυπάμε τα δύο αυγά με τη ζάχαρη σε μπολ και περιχύνουμε την επιφάνεια της γαλατόπιτας.
10. Γυρίζουμε όλες τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, καλύπτοντας τη μισή επιφάνεια της πίτας. Η μέση της πίτας μένει ακάλυπτη.
11. Αλείφουμε τα φύλλα με όσο βούτυρο περισσέψει. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 170°C στην κάτω σχάρα, για 45' περίπου, έως ότου ροδίσει καλά.

TIP

Οι στρώσεις ενδιάμεσα στα φύλλα, με ζάχαρη και αμύγδαλο, καραμελώνουν το φύλλο και το διατηρούν κριτσανιστό.

Για περισσότερες γευστικές εμπειρίες ανακαλύψτε όλες τις συνταγές μαγειρικής που μπορείτε να δημιουργήσετε με τα μοναδικά προϊόντα της alfa.